Το μεξικάνικο φαγητό έχει μπει στη ζωή όλων μας, είτε είναι το εβδομαδιαίο ραντεβού μας στο Taco Τρίτη με τα κορίτσια είτε τα μπολ φαστ φουντ με burrito στα οποία βασιζόμαστε για ένα γρήγορο δείπνο στο δρόμο από τη δουλειά. Αλλά αν μεγάλωσες με μια μεξικάνικη αμπουέλα, ξέρεις ότι η παραδοσιακή κουζίνα έχει πολλά περισσότερα από τα νάτσος και τα μαργκ. Όταν έχουμε τη διάθεση για το αληθινό πράγμα - ζεστές, φρεσκοφτιαγμένες τορτίγιες, τραγανές καρνίτες και πλούσιες σάλτσες μολύβδου - αυτές είναι οι συνταγές στις οποίες στραφούμε.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 15 Γαλλικές συνταγές της παλιάς σχολής που έφτιαχνε η γιαγιά σας
Liz Andrew/ Styling: Erin McDowell1. Χοιρινές καρνίτες αργής μαγειρέματος
Εντάξει, οπότε η αμπουέλα σας μπορεί να μην χρησιμοποίησε αργόμαγειρα για να φτιάξει τις καρνίτες της. Αλλά δεν μπορούμε να το προτείνουμε αρκετά. γίνεται το κρέας τόσο ωραίο και τρυφερό χωρίς καμία φασαρία.
Πάρτε τη συνταγή
Liz Andrew/ Styling: Erin McDowell2. Μεξικάνικο Ποσόλε
Όλοι γνωρίζουν ότι η κοτόσουπα έχει θεραπευτικές δυνάμεις και αυτή η μεξικάνικη εκδοχή είναι βασικά πενικιλίνη σε ένα μπολ. Το μυστικό είναι η ανθρωπότητα—μεγάλοι κόκκοι καλαμποκιού—και πολλές τραγανές επικαλύψεις όπως λωρίδες τορτίγιας και ραπανάκια κομμένα σε φέτες.
Πάρτε τη συνταγή
Λαχτάρα Carlsbad 3. Tacos Al Pastor
Το παραδοσιακό al pastor φτιάχνεται με ψήσιμο χοιρινού κρέατος στη σούβλα με κομμάτια ανανά από πάνω, έτσι ώστε οι χυμοί να μαρινάρουν το κρέας καθώς ψήνεται. Δεδομένου ότι οι περισσότεροι από εμάς δεν έχουμε πρόχειρο ψήσιμο σούβλας στο σπίτι, μας αρέσει αυτή η εκδοχή, η οποία χρησιμοποιεί χοιρινή ωμοπλάτη χωρίς κόκαλα μαριναρισμένη με τσίλι και καραμελωμένο ψητό ανανά. Πιστεύουμε ότι η abuela θα ενέκρινε.
γλέντι στο σπίτι 4. Ψητό Chiles Rellenos με μαύρα φασόλια
Το Chiles rellenos μπορεί να είναι βαρύ και λιπαρό, αλλά όχι αυτή η συνταγή. Οι πιπεριές είναι ψητές, αντί να τηγανιστούν σε λάδι, και γεμίζονται με μαύρα φασόλια και υγιεινά λαχανικά. Μη διστάσετε να αφήσετε έξω το τυρί για να το κάνετε πλήρως vegan.
Εθνικό Συμβούλιο Μελιού5. Chilaquiles με αυγά ποσέ και πικάντικο μέλι
Τα τσιλακίλια μπορεί να είναι το καλύτερα κρυμμένο μυστικό του Μεξικού - είναι βασικά το νάτσος που μεταμφιέζεται σε ένα τρόφιμο πρωινού γεμάτο πρωτεΐνη. Σε αυτή τη λήψη, ένα ψιλόβροχο πικάντικου μελιού μειώνει τον πλούτο των αυγών και των τηγανητών τορτίγιας για ένα όμορφα ισορροπημένο πιάτο.
Πάρτε τη συνταγή
Η μαμά 100 6. Μεξικάνικο καλαμπόκι στη σχάρα
Ξεχάστε το λιωμένο βούτυρο - όπως όλοι γνωρίζουν τα abuela, το ψητό καλαμπόκι στη σχάρα είναι περίπου χίλιες φορές καλύτερο όταν είναι τυλιγμένο με πικάντικη μαγιονέζα και ολοκληρώνεται με θρυμματισμένο τυρί.
Η μινιμαλιστική κουζίνα7. Κοτόπουλο Tinga Tacos
Η Abuela περνούσε όλη μέρα τελειοποιώντας την κοτόπουλο tinga της. Δεν μπορούμε να το κάνουμε αυτό σε ένα πολυσύχναστο βράδυ της Τρίτης, αλλά χάρη στο ψητό κοτόπουλο από το κατάστημα και μια γρήγορη σάλτσα μπλέντερ, μπορούμε να πλησιάσουμε αρκετά.
Πάρτε τη συνταγή
Κουτάλι Πιρούνι Μπέικον 8. Roast Beef Cake
Τα Tortas είναι συχνά το ξεχασμένο μεξικάνικο σάντουιτς (χάρη σε αυτά τα tacos που τραβούν την προσοχή). Μας αρέσει όμως ο συνδυασμός με κρούστα ψωμιού, αργό ψητό κρέας, τουρσί jalapenos και άφθονο δροσερό αβοκάντο.
Δώσε λίγο φούρνο 9. Σάλτσα τυφλοπόντικα
Πιστεύουμε ότι η σοκολάτα βελτιώνει τα πάντα… ακόμα και τα αλμυρά πιάτα. Μας αρέσει αυτή η πλούσια, πικάντικη σάλτσα με τα πάντα, από enchiladas μέχρι ομελέτα μέχρι ένα απλό μπολ με ρύζι και φασόλια.
The Modern Proper 10. Κεσαντίλιες με κοτόπουλο στο φούρνο
Η αμπουέλα σου έφτιαχνε πάντα με κάποιο τρόπο μια μεγάλη παρτίδα quesadillas στη σόμπα για όλη την οικογένεια χωρίς να ιδρώσει. Αλλά όταν έχουμε κόσμο, μας αρέσει αυτή η μέθοδος - ένα ταψί σε πολύ ζεστό φούρνο μας δίνει πέντε τραγανές, τραγανές, γεμιστές με κοτόπουλο quesadillas ταυτόχρονα. Και το guac δεν είναι ποτέ έξτρα στο σπίτι μας.
Liz Andrew/ Styling: Erin McDowell11. Crispy Baked Chicken Burritos
Τείνουμε να σκεφτόμαστε τα μπουρίτο ως γεμισμένες βόμβες εντέρου γεμάτες με ρύζι και φασόλια και κάθε λογής άλλα πράγματα. Αλλά παραδοσιακά, τα burritos είναι στην πραγματικότητα αρκετά διαχειρίσιμα - αυτά έχουν απλώς ψιλοκομμένο κοτόπουλο, τυρί και μια πικάντικη σάλτσα από πάνω.
Πάρτε τη συνταγή
Liz Andrew/ Styling: Erin McDowell12. Huevos Rancheros
Εντάξει, έτσι δεν θα το λέγαμε ποτέ στο abuela μας όταν κοιμόμασταν από ένα φονικό hangover. Αλλά θα ελπίζαμε απελπισμένα ότι θα μας έφτιαχνε ένα πιάτο με αυτά τα σωτήρια huevos rancheros, με ζεστές τορτίγιες, τηγανητά φασόλια και άφθονη πικάντικη σάλσα.
Πάρτε τη συνταγή
Liz Andrew/ Styling: Erin McDowell13. Churro Bites με σάλτσα σοκολάτας
Η Abuela δεν θα ξεχνούσε ποτέ το επιδόρπιο, όπως και εμείς. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να τελειώνετε ένα γεύμα με ένα ζεστό τσούρο με κανέλα-ζάχαρη, βουτηγμένο σε κρεμώδη, γλυκόπικρη σοκολάτα.
Πάρτε τη συνταγή
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ : 14 ελληνικές συνταγές της παλιάς σχολής που έφτιαχνε η γιαγιά σας
