Είτε δοκιμάζετε ένα νέο πρόγραμμα διατροφής είτε δοκιμάζετε μια δίαιτα αποβολής που δεν περιλαμβάνει γλουτένη, ίσως αναρωτηθήκατε, περιμένετε, είναι ο καφές χωρίς γλουτένη; Λοιπόν, η απάντηση είναι λίγο πιο περίπλοκη από το ναι ή όχι. Αλλά εδώ είναι μερικά καλά νέα αμέσως: Εάν εγκαταλείψετε τη γλουτένη, δεν θα χρειαστεί απαραίτητα να εγκαταλείψετε το πρωινό σας φλιτζάνι joe. Αλλά εσύ θα μάλλον πρέπει να πω τόσο πολύ σε αυτό το latte μπαχαρικών κολοκύθας. Μην ανησυχείτε. θα αναλύσουμε.
Ο καφές μπορεί να μολυνθεί στο στάδιο της επεξεργασίας
Όπως αναφέρει η Julie Stefanski, εγγεγραμμένη διαιτολόγος και εκπρόσωπος του Ακαδημία Διατροφής & Διαιτολογίας , εξηγεί, ο καφές είναι φυσικά χωρίς γλουτένη και θα ήταν μια πιθανή πηγή γλουτένης μόνο εάν υπήρχε μόλυνση από σιτάρι, σίκαλη ή κριθάρι. Αλλά εκεί είναι που δυσκολεύει. Αν και ο απλός καφές είναι τεχνικά χωρίς γλουτένη, οι κόκκοι μπορεί να έχουν μολυνθεί εάν υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με εξοπλισμό σε μια εγκατάσταση που χειριζόταν επίσης προϊόντα με γλουτένη. Επομένως, εάν ανησυχείτε για αυτό, μπορεί να θέλετε να γίνετε barista του εαυτού σας και να αγοράσετε απλά, βιολογικά κόκκοι καφέ για να αλέσει φρέσκο στο σπίτι.
Μόλυνση με γλουτένη μπορεί επίσης να συμβεί στο καφέ
Λάβετε υπόψη ότι η διασταυρούμενη μόλυνση μπορεί επίσης να συμβεί σε εστιατόρια και καφέ, ειδικά εάν χρησιμοποιούν την ίδια καφετιέρα για την παρασκευή όλων των τύπων καφέ, συμπεριλαμβανομένων των αρωματικών. Για παράδειγμα, τα αρωματισμένα ποτά καφέ των Starbucks όπως το PSL δεν μπορούν να θεωρηθούν χωρίς γλουτένη λόγω της πιθανότητας διασταυρούμενης μόλυνσης από άλλα προϊόντα, καθώς και τα συστατικά μπορεί να διαφέρουν από κατάστημα σε κατάστημα. Επομένως, μείνετε σε έναν απλό καφέ ή latte όταν παραγγείλετε εδώ.
Επίσης, αν προσθέσετε κρέμα, σιρόπια και ζάχαρη, αυξάνετε τις πιθανότητες να εισχωρήσει κρυφά η γλουτένη. Ορισμένες κρέμες σε σκόνη θα μπορούσαν να έχουν γλουτένη, ειδικά τα είδη με γεύση, επειδή περιλαμβάνουν πηκτικά και άλλα συστατικά που περιέχουν γλουτένη, όπως το αλεύρι σίτου. Μην ξεχνάτε λοιπόν να ελέγχετε πάντα προσεκτικά τις ετικέτες των συστατικών.
Αποφύγετε τη μόλυνση με γλουτένη με εξειδικευμένες μάρκες
Οι επώνυμες επωνυμίες όπως το Coffee-Mate και το International Delight θεωρούνται χωρίς γλουτένη, αλλά μπορεί επίσης να θέλετε να δοκιμάσετε μια εξειδικευμένη μάρκα όπως οι κρέμες Laird Superfood, οι οποίες είναι χωρίς γαλακτοκομικά, vegan και χωρίς γλουτένη, αν ανησυχείτε για αυτό το είδος μόλυνσης ή εάν είστε ιδιαίτερα ευαίσθητοι σε ίχνη γλουτένης.
Όσο για τα προ-αρωματισμένα μείγματα καφέ (σκεφτείτε φουντούκι σοκολάτας ή γαλλική βανίλια), θεωρούνται γενικά χωρίς γλουτένη. Ο Stefanski λέει ότι είναι σπάνιο να υπάρχουν τεχνητές αρωματικές ύλες στις ΗΠΑ που παρασκευάζονται από κριθάρι ή σιτάρι. Επιπλέον, η ποσότητα της γεύσης με γλουτένη σε αυτά τα μείγματα θα ήταν πολύ μικρή σε σύγκριση με μια ολόκληρη κατσαρόλα με παρασκευασμένο καφέ, προσθέτει. (Σύμφωνα με τις τρέχουσες οδηγίες του Οργανισμού Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ, ένα προϊόν μπορεί να χαρακτηριστεί ως «χωρίς γλουτένη» εάν έχει 20 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένη ή λιγότερο.)
Δυστυχώς, οι αρωματικές ύλες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αυτών των μιγμάτων θα μπορούσαν να έχουν αλκοολική βάση, η οποία συνήθως προέρχεται από δημητριακά, συμπεριλαμβανομένων αυτών της γλουτένης. Και ενώ η διαδικασία απόσταξης θα πρέπει να αφαιρέσει την πρωτεΐνη γλουτένης από το αλκοόλ, μπορεί να προκαλέσει αντίδραση σε όσους είναι εξαιρετικά ευαίσθητοι, παρόλο που η ποσότητα της γλουτένης είναι πολύ μικρή. Αλλά αν είναι απλός, ο μαύρος καφές δεν είναι η μαρμελάδα σας, δοκιμάστε Καφέδες Expedition Roasters , τα οποία είναι πιστοποιημένα χωρίς γλουτένη και αλλεργιογόνα και διατίθενται σε γεύσεις που αξίζουν τα Dunkin’ Donuts, όπως κέικ με ψίχουλα καφέ, τσούρο και τσαγκάρη βατόμουρου.
Επίσης, μείνετε μακριά από τον στιγμιαίο καφέ. Σε μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Επιστήμες Τροφίμων και Διατροφής Το 2013, ο στιγμιαίος καφές βρέθηκε να προκαλεί ανταπόκριση στη γλουτένη σε άτομα με κοιλιοκάκη, επειδή ήταν διασταυρωμένος μολυσμένος με ίχνη γλουτένης. Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι ο καθαρός καφές ήταν πιθανώς ασφαλής για άτομα με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη. Εάν ο στιγμιαίος καφές είναι πολύ βολικός για να τον αφήσετε, δοκιμάστε Alpine Start , ο οποίος είναι ένας στιγμιαίος καφές χωρίς γλουτένη που διατίθεται σε γεύσεις κρέμας καρύδας latte και βρώμικου chai latte, εκτός από τον κανονικό.
Η γλουτένη και ο καφές θα μπορούσαν να είναι ένας κακός συνδυασμός για τα ευαίσθητα στομάχια
Αλλά η γλουτένη δεν είναι το μόνο πράγμα για το οποίο μπορεί να χρειαστεί να ανησυχείτε. Δεδομένου ότι τα άτομα με κοιλιοκάκη ή με ευαισθησία στη γλουτένη έχουν ήδη ένα ευαίσθητο πεπτικό σύστημα, η καφεΐνη στον καφέ μπορεί εύκολα να το ερεθίσει και να προκαλέσει γαστρεντερικά συμπτώματα παρόμοια με μια ανεπιθύμητη αντίδραση στη γλουτένη, όπως διάρροια, κοιλιακό άλγος και κράμπες. Είναι γνωστό ότι ο καφές έχει αυτές τις επιδράσεις σε άτομα με φυσιολογικό πεπτικό σύστημα, επομένως μπορεί να είναι πιο έντονο σε άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη.
Λάβετε υπόψη ότι ειδικά για άτομα που έχουν πρόσφατα διαγνωσθεί με κοιλιοκάκη ή εκείνα που αγωνίζονται ακόμα να καταλάβουν τα πεπτικά τους προβλήματα, η συνολική πέψη μπορεί να μην λειτουργεί καλά, λέει ο Stefanski. Ακόμα κι αν ο ίδιος ο καφές δεν περιέχει γλουτένη, η οξύτητα του καφέ μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα όπως κοιλιακό άλγος, παλινδρόμηση ή ακόμα και διάρροια. Η αραίωση του καφέ με ζεστό γάλα χωρίς λακτόζη ή γάλα αμυγδάλου [αναλογία ένα προς ένα] μπορεί να βοηθήσει με τα συμπτώματα, εάν απλά δεν μπορείτε να σταματήσετε τη συνήθεια του καφέ σας.
Εάν ακολουθείτε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, αλλά εξακολουθείτε να αντιμετωπίζετε συμπτώματα και πιστεύετε ότι ο καφές μπορεί να είναι ο ένοχος, δοκιμάστε να την εξαλείψετε για μια εβδομάδα. Για να διορθώσετε την καφεΐνη σας, πιείτε μαύρο ή πράσινο τσάι. Μετά από μια εβδομάδα, δοκιμάστε να επαναφέρετε τον καφέ στη διατροφή σας, ένα φλιτζάνι τη φορά και παρακολουθήστε τα αποτελέσματα.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Οι καλύτερες συνταγές ψωμιού χωρίς γλουτένη στον κόσμο
