Συνταγή Idli: Πώς να φτιάξετε το Idli Battery στο σπίτι

• Πρώτα απ 'όλα, επιλέξτε και ξεπλύνετε το κανονικό ρύζι της επιλογής σας.
• Τώρα ξεπλύνετε επίσης το poha και προσθέστε στο ρύζι.
• Μετά από αυτό, προσθέστε νερό και ανακατέψτε καλά το ρύζι και το poha.
• Μουλιάστε και καλύψτε το ξεπλυμένο ρύζι και το μείγμα poha για 5 έως 6 ώρες.
• Πάρτε ένα άλλο μεγάλο ξεχωριστό μπολ και ξεπλύνετε το urad dal σε αυτό. Εάν έχετε πάρει ολόκληρο το urad dal τότε πρέπει να αφαιρέσετε τη μαύρη φλούδα του όταν το νταλ εμποτιστεί. Για την αφαίρεση του μαύρου φλοιού, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τρίψετε το εμποτισμένο νταλ ανάμεσα στις παλάμες σας.
• Ξεπλύνετε τους σπόρους fenugreek (methi) μερικές φορές.
• Βυθίστε τους σπόρους urad dal methi σε 1 φλιτζάνι νερό για άλλες 5 έως 6 ώρες.
• Μετά από 5 έως 6 ώρες, στραγγίξτε το εμποτισμένο urad dal, αλλά διατηρήστε το νερό που είχατε χρησιμοποιήσει για μούσκεμα.
• Μετά από αυτό, αλέστε το urad dal μαζί με σπόρους μεθίου προσθέτοντας ¼ φλιτζάνι του διατηρημένου νερού. Μπορεί να έχετε μια τραχιά υφή.
• Τώρα προσθέστε το υπόλοιπο ¼ φλιτζάνι νερό και αλέστε μέχρι να πάρετε ένα λείο και αφράτο κτύπημα.
• Μετά από αυτό, αφαιρέστε το κτύπημα urad dal σε ξεχωριστό μπολ και κρατήστε το στην άκρη.
• Τώρα, αλέστε το ρύζι για να φτιάξετε ένα λείο χυλό. Μπορείτε να αλέσετε το εμποτισμένο ρύζι σε παρτίδες, έτσι ώστε να μην αντιμετωπίζετε πολλά προβλήματα ενώ λιώνετε το ρύζι.
• Τώρα αναμίξτε και τις δύο μπάρες σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
• Το επόμενο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προσθέσετε αλάτι και να ανακατέψετε καλά.
• Σε αυτό το σημείο, πρέπει να καλύψετε και να αφήσετε το κουρκούτι να ζυμώσει για 8 έως 9 ώρες ή όλη τη νύχτα.
• Μόλις τελειώσει η διαδικασία ζύμωσης, θα διαπιστώσετε ότι το κτύπημα έχει αυξηθεί και διπλασιαστεί σε μέγεθος.
• Σε αυτό το σημείο, το κτύπημα είναι έτοιμο για παραγωγή ειδών.
• Τώρα λιπαίνετε τα καλούπια idli και προσθέστε 2½ φλιτζάνια νερό για τον ατμό του κουταλιού idli.
• Αφού λιπάνετε τα καλούπια, ρίξτε το κτύπημα σε αυτά και τοποθετήστε τα καλούπια που περιέχουν idli σε ένα βραστήρα ή ένα ατμόπλοιο.
• Σε περίπτωση που χρησιμοποιείτε χύτρα πίεσης, βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει το σφύριγμα.
• Θα χρειαστεί να μαγειρέψετε με ατμό τα idlis για 15 έως 18 λεπτά.
• Αφού μαγειρευτούν καλά τα idlis, βγάλτε τα σε ξεχωριστή πλάκα και σερβίρετε ζεστά με sambhar ή καρύδα.

Πράγματα που πρέπει να θυμάστε

• Χρησιμοποιείτε πάντα ρύζι και dal καλής ποιότητας για να φτιάξετε τα idlis.
• Βεβαιωθείτε ότι έχετε ζυμώσει καλά το κτύπημα idli.
• Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στο κουρκούτι για να βοηθήσετε στη ζύμωση και αυτό δεν θα κάνει καθόλου το γλυκό σας.
• Σε χειμώνες, μπορεί να χρειαστεί να ζυμώσετε τα idlis για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και επομένως, μπορεί να χρειαστούν 15-17 ώρες.
• Η προσθήκη μαγειρικής σόδας στο κουρκούτι για να βοηθήσει στην καλύτερη ζύμωση μπορεί επίσης να γίνει.
• Η προσθήκη της σωστής ποσότητας νερού στο κτύπημα είναι ένα απαραίτητο βήμα αλλιώς το idli δεν θα είναι τόσο καλό όσο θέλετε.