Οι συντάκτες του PureWow επιλέγουν κάθε στοιχείο που εμφανίζεται σε αυτήν τη σελίδα και η εταιρεία μπορεί να κερδίσει αποζημίωση μέσω συνδέσμων συνεργατών στην ιστορία. Όλες οι τιμές είναι ακριβείς κατά την ημερομηνία δημοσίευσης. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τη διαδικασία affiliate εδώ .
Το βούτυρο, το σκόρδο και οι γαρίδες συνδυάζονται σε ένα αρωματικό, πλούσιο ζυμαρικό.
«Το μεθυστικό άρωμα του μαγειρέματος βουτύρου, σκόρδου και γαρίδας είναι μια από τις μεγαλύτερες απολαύσεις της ζωής», γράφει η Odette Williams στο νέο της βιβλίο μαγειρικής. Απλά ζυμαρικά , και τείνουμε να συμφωνήσουμε. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο φτιάχνουμε τη συνταγή της για μαφαλδίνη με γαρίδες σκόρδου το συντομότερο δυνατό.
πώς να δέσετε μαντήλι στο κεφάλι
«Εδώ, προσπάθησα να αναδημιουργήσω τις τσιριχτές γαρίδες σκόρδου από το ιταλικό εστιατόριο της παιδικής μου ηλικίας», εξηγεί. 'Ψάχνω γαρίδα με τα κεφάλια, αφού προσθέτουν τόσο πολύ γεύση στη σάλτσα και της δίνουν μια υπέροχη κοραλί-ροζ απόχρωση. Αν δεν μπορώ να πάρω ολόκληρες γαρίδες, προτιμώ να τις αγοράσω χωρίς τη φλούδα».
Οι κυματιστές κορδέλες από μαφαλντίν ή οι σγουρές γωνίες και οι σχισμές της καμπανέλας σε σχήμα τρομπέτας επιτρέπουν στις γαρίδες να φωλιάζει σε κάθε μπουκιά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε σχήμα ζυμαρικών προτιμάς—ναι, ακόμη και τρίχες αγγέλου.
Ανατύπωση με άδεια από Απλά ζυμαρικά από την Odette Williams, πνευματικά δικαιώματα © 2022. Εκδόθηκε από την Ten Speed Press, τμήμα της Penguin Random House, LLC.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ
Αλμυρά, πικάντικα και λαμπερά ζυμαρικά με λαχανάκια Βρυξελλών
Προετοιμασία Μάγειρας Σύνολο Σερβίρει 20 λεπτά 20 λεπτά 40 λεπτά 4 μερίδες
Συστατικά
1 κιλό αποξηραμένη καμπιονέλα, μαφαλδίνη ή ζυμαρικά από μαλλιά αγγέλου
1½ κιλό μεγάλες ολόκληρες άψητες γαρίδες, με κεφάλια και ουρές
6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
πόσες φορές πρέπει να εφαρμόσω το multani mitti
2 μεγάλα ασκαλώνια, κομμένα σε κύβους
¼ έως ½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
8 σκελίδες σκόρδο, ψιλοτριμμένες
⅔ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
Ξύσμα από 1 λεμόνι, συν 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
όφελος από την εφαρμογή μελιού στο πρόσωπο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πλατύφυλλο μαϊντανό, χωρισμένο
¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 συνταγή Βούτυρο σκόρδου & τριμμένη φρυγανιά Χιλής , για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις
1. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαφρά αλατισμένο νερό να βράσει.
2. Κόβουμε το κεφάλι κάθε γαρίδας και αφήνουμε στην άκρη. Αφαιρέστε τις ουρές, ξεφλουδίστε τις γαρίδες και πετάξτε τις ουρές και τα κοχύλια. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε ένα ρηχό κόψιμο κατά μήκος της πλάτης κάθε γαρίδας και στη συνέχεια αφήστε το να αφαιρέσετε το πεπτικό σύστημα με την άκρη του μαχαιριού. Κόβουμε κάθε γαρίδα σε τρία κομμάτια.
3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, λιώστε μαζί το βούτυρο και το ελαιόλαδο, στη συνέχεια προσθέστε τα ασκαλώνια και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και σοτάρετε μέχρι να μυρίσουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα κρατημένα κεφάλια γαρίδας και συνεχίστε το σοτάρισμα για περίπου 4 λεπτά ακόμα, πιέζοντας κατά διαστήματα ελαφρά τα κεφάλια με μια ξύλινη κουτάλα για να βγουν οι χυμοί. Αφαιρέστε και πετάξτε τις κεφαλές και τυχόν αδίστακτα κομμάτια κελύφους.
πώς να καθαρίσετε τα σκοτεινά σημεία
4. Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή, προσθέτουμε τις γαρίδες και το σκόρδο και τις σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα οι γαρίδες, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το κρασί, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, το σχοινόπρασο και ½ φλιτζάνι μαϊντανό. αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε μέχρι να μειωθεί στο μισό το κρασί, περίπου 5 λεπτά. Διατηρούμαι ζεστός.
5. Προσθέστε τα ζυμαρικά στο βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Χρησιμοποιώντας μια μεγάλη αράχνη ή τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα ζυμαρικά στη σάλτσα γαρίδας μαζί με περίπου ½ φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών και τα ανακατεύετε να καλυφθούν. Σερβίρουμε τα ζυμαρικά πασπαλισμένα με την τριμμένη φρυγανιά, αν τα χρησιμοποιήσουμε, και γαρνίρουμε με το υπόλοιπο ½ φλιτζάνι μαϊντανό.
αστεία μηνύματα για την ημέρα της μητέρας
Σημείωση: Θα ήταν επίσης νόστιμες οι γαρίδες που μοιάζουν με αστακό. Χρησιμοποιήστε ψαλίδι κουζίνας για να κόψετε τα σκληρά κελύφη και μετά αφαιρέστε τις φλέβες.
Στοιχεία για τη διατροφή891 θερμίδες
30 γρ λίπος
98 γρ υδατάνθρακες
51 γρ πρωτεΐνη
7 γρ σάκχαρα
