Ακούς Η Καθημερινή θρησκευτικά και έχετε ξεπεράσει κάθε podcast αληθινού εγκλήματος πιο γρήγορα από ό, τι μπορείτε να πείτε, ο Robert Durst σκότωσε τη Susan Berman. Αν ψάχνετε για ελαφρύτερη ακρόαση, εξετάστε το ενδεχόμενο να δείτε ένα από αυτά τα 14 υπέροχα podcast φαγητού. Καλύπτοντας εστιατόρια βραβευμένα με αστέρι Michelin και οικιακούς σεφ που φτιάχνουν νότιες τροφές και κλασικά ντόπια ινδιάνικα, αυτά τα λοβό θα σας κάνουν να πιέζετε για το επόμενο γεύμα σας και το επόμενο επεισόδιο.
1. «Μαγείρεμα στο σπίτι»
Σε αυτό το ολοκαίνουργιο podcast τεσσάρων μερών , Σαμίν Νοσράτ (του Αλάτι Λίπος Οξύ Θερμότητα Fame) συνεργάζεται με τον μουσικό και podcaster Hrishikesh Hirway για να απαντήσει σε ερωτήσεις σχετικά με το τι να μαγειρέψετε στο σπίτι κατά τη διάρκεια της καραντίνας, παρέχοντας παράλληλα διασκεδαστική και αναζωογονητική συζήτηση. Καθε Μαγείρεμα στο σπίτι Το επεισόδιο περιλαμβάνει ερωτήσεις μαγειρικής σε καραντίνα, ιστορίες και αγωνίες από ακροατές (τα οποία μπορούν να κοινοποιηθούν στέλνοντας ένα φωνητικό σημείωμα στο alittlehomecooking@gmail.co Μ ή καλώντας το 201-241-COOK), καθώς και έναν διασημότερο καλεσμένο και ένα χαλαρό θέμα με τα συστατικά.
Ακούστε το: Bean There, Done That
2. «The Sporkful»
Παρουσιάστηκε από τον Dan Cashman, αυτό το λοβό νομίζει ότι δεν είναι για καλοφαγάδες, αλλά για ΤΡΩΦΟΥΣ. (Η έμφαση δική τους.) Ξεκίνησε το 2010, αυτό το εβδομαδιαίο πρόγραμμα που κέρδισε τα βραβεία James Beard and Webby χρησιμοποιεί το χιούμορ και την ανθρωπιά για να προσεγγίσει το φαγητό από κάθε οπτική γωνία - επιστήμη, ιστορία, ταυτότητα, οικονομία και πολλά άλλα. Αναμένετε συνομιλίες με καλεσμένους όπως ο Marc Maron και ο Fortune Feimster σχετικά με τον καλύτερο τρόπο να στρώσετε φυστικοβούτυρο και ζελέ σε ένα σάντουιτς και εάν το ανθρακούχο νερό είναι στην πραγματικότητα νερό.
Η Άντι Μέρφι είναι μια γυναίκα Ναβάχο που ζει στο Αλμπουκέρκη. Είναι ραδιοφωνική παραγωγός πλήρους απασχόλησης για Native America Calling , μια ζωντανή εκπομπή σε εθνικό επίπεδο για θέματα και θέματα εγγενών. Είναι επίσης οικοδέσποινα του Φρυγανισμένη αδελφή , ένα podcast στο οποίο μιλά με γηγενείς σεφ και καλοφαγάδες για το τι είναι η γηγενής κουζίνα, από πού προέρχεται και πού κατευθύνεται. Ακούστε το: No Longer Gentle Indians Pt. 3: Σταματήστε να μας λέτε τι να φάμε Γνωρίζετε και αγαπάτε το Trader Joe's Fearless Flyer (και σίγουρα δεν το διαβάζετε εξώφυλλο για να το καλύψετε θρησκευτικά κάθε Κυριακή πρωί). Αλλά η TJ's παράγει επίσης ένα podcast, που ονομάζεται Μέσα στο Trader Joe's . Κάθε επεισόδιο εξετάζει μια διαφορετική πτυχή της αγαπημένης αλυσίδας σούπερ μάρκετ, όπως το πώς διατηρούν τόσο φιλική εξυπηρέτηση πελατών ή πώς προμηθεύονται τα παγκόσμια προϊόντα τους. Ένα από τα αγαπημένα μας επεισόδια έχει να κάνει με το κρασί και το τυρί του μαγαζιού. (Σοκαριστικό: Ξέρατε ότι πουλάνε περισσότερες λίρες γαλλικού μπρι από οποιονδήποτε άλλο λιανοπωλητή στις ΗΠΑ;!) Ακούστε το: The Chocolate Lovers’ Guide to Trader Joe’s Ενώ ορισμένα podcast για φαγητό καλύπτουν τους νικητές James Beard και Michelin παγκοσμίως, Doughboys Το , με οικοδεσπότες τους κωμικούς Mike Mitchell και Nick Wiger, είναι λίγο πιο προσιτό. Όπως και στο παρελθόν, είναι ένα ολόκληρο podcast αφιερωμένο σε αλυσίδες εστιατορίων. Σε κάθε επεισόδιο, ο Mitchell και ο Wiger, καθώς και ένας εξίσου αστείος καλεσμένος (πρόσφατα παραδείγματα περιλαμβάνουν τη Nicole Byer και τον Paul F. Tompkins), αξιολογούν αλυσίδες γρήγορου φαγητού και sit-down, από το καναδικό ίδρυμα μπύρας και μπύρας A&W στο Wisconsin burger και shake Culver's . Ακούστε: Marie Callender’s with Scott Aukerman Παραγωγή από τον ιστότοπο αθλητικών και ποπ κουλτούρας The Ringer, House of Carbs βλέπει τον οικοδεσπότη Τζο Χάουζ να συνομιλεί με εκλεκτούς γευσιγνώστες και φαστ φουντ για να συζητήσουν το σύμπαν του φαγητού γενικότερα. Σκεφτείτε το μαγείρεμα στο σπίτι με Καλή όρεξη Ο Άνταμ Ράποπορτ και ένα ασυνήθιστο δείπνο με την Άλισον Ρόμαν. Ακούστε το: The Delicious Business of Danny Meyer Ο Soleil Ho και ο Zahir Janmohamed φιλοξενούν μια από τις πιο συναρπαστικές απόψεις για την κουλτούρα του φαγητού που καταγράφονται σήμερα. Ρατσιστικό Σάντουιτς κάνει μια βαθιά και μη δυαδική βουτιά στην πολιτική και την ιστορία του φαγητού και πώς χρησιμοποιούνται λέξεις και τίτλοι για να κρατήσουν τους πολιτισμούς στο περιθώριο. Όλα αυτά φιλτράρονται μέσα από λίγο χιούμορ και τις εμπειρίες των οικοδεσποτών μέσα και γύρω από τις επαγγελματικές κουζίνες και τον κόσμο της γραφής φαγητού. Ακούστε το: Bringing Kale and Quinoa στα Portland’s Strip Clubs Από την τοποθεσία τροφίμων Eater και το Vox Media Podcast Network προέρχεται μια εβδομαδιαία εκπομπή καλύπτοντας όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τον κόσμο του φαγητού. Οι οικοδεσπότες Amanda Kludt και Daniel Geneen σας μεταφέρουν τις πιο άγριες, πιο σημαντικές ιστορίες από εστιατόρια και κουζίνες σε όλο τον κόσμο, από το πώς η παιδική φροντίδα μπορεί να αλλάξει τη βιομηχανία των εστιατορίων μέχρι τα χειρότερα πράγματα που κάνουν οι επισκέπτες της Νέας Υόρκης στα εστιατόρια. Ακούστε το: The Weird Job of Covering What Candidates Eat Ξέρετε τι ταιριάζει με το φαγητό (και τα podcast για φαγητό); Κρασί (και podcast κρασιού). Παρουσιάστηκε από τον πρώην σομελιέ Levi Dalton, Θα πιω για αυτό είναι για όλα τα πράγματα vino. Κατά τη διάρκεια κάθε επεισοδίου, ο Dalton παίρνει συνεντεύξεις από προσωπικότητες του κρασιού από όλο τον κόσμο για τη ζωή και τη δουλειά τους. Τα πρόσφατα επεισόδια περιλαμβάνουν συνομιλίες με τον Jason Lett, συνιδιοκτήτη των αμπελώνων Eyrie στην κοιλάδα Willamette του Όρεγκον, και τον Christophe Roumier, του οποίου ο οικογενειακός αμπελώνας Domaine Georges Roumier βρίσκεται στο χωριό Chambolle-Musigny της Βουργουνδίας στη Γαλλία. Ακούστε: Η Mimi Casteel Thinks Your Sustainability Sucks. Προσπάθησε ξανά. Σε αυτή η πεντάχρονη παράσταση , οι συνοικοδεσπότες Cynthia Graber και Nicola Twilley ερευνούν την ιστορία και την επιστήμη πίσω από διάφορα θέματα σχετικά με τα τρόφιμα και τη γεωργία, από την υδατοκαλλιέργεια και τις αρχαίες γιορτές μέχρι τα μικρόβια και το Malbec. Παίρνουν συνεντεύξεις από ειδικούς, επισκέπτονται εργαστήρια, χωράφια και αρχαιολογικές ανασκαφές και ξεκάθαρα διασκεδάζουν ενώ ανακαλύπτουν νέους τρόπους κατανόησης του κόσμου μέσω του φαγητού. Ακούστε το: Licorice: A Dark and Salty Stranger Επί αυτό το εβδομαδιαίο podcast (τιμολογείται ως κωμική εκπομπή για το φαγητό), οι συγγραφείς και οι κωμικοί Molly Wizenberg και Matthew Amster-Burton ασχολούνται με ένα θέμα που σχετίζεται με το φαγητό - όπως τα μπισκότα Milano ή το tonkatsu - και τρέχουν μαζί του. Όταν λέμε τρέξιμο με αυτό, αυτή είναι η περιγραφή για ένα επεισόδιο για κοκτέιλ γαρίδας: Σήμερα συζητάμε το μελλοντικό μας σχέδιο οργίων της κοινότητας συνταξιοδότησης, την πτώση της Fanny Cradock και το The Prawn Cocktail Offensive. Στη συνέχεια αποφασίζουμε ποιος θα γίνει ο Μάγειρας του Βασιλείου και ποιος θα γίνει ο σύζυγος που ράμφεται κότα. Βαθμολογία NFJ. Σε κάθε επεισόδιο του Το podcast του Food52 , ο οικοδεσπότης Michael Harlan Turkell εξερευνά μια διαφορετική πτυχή της διατροφικής κουλτούρας και της κοινότητας, αναδεικνύοντας το συχνά έκπληξη παρελθόν που μας ενημερώνει για το τι τρώμε καθημερινά και συναντώντας μερικούς από τους ανθρώπους που διαμορφώνουν το παρόν και το μέλλον του φαγητού. Προσέξτε ότι δεν υπάρχουν νέες δόσεις αυτού του τύπου, αλλά υπάρχουν 74 επεισόδια που πρέπει να ακούσετε και να ξεκουραστείτε. Ακούστε το: Πώς να πετάξετε μια ώριμη ντομάτα Ξεκίνησε από την Southern Foodways Alliance, Σάλτσα εξερευνά το παρελθόν και το παρόν νότιο φαγητό, ρίχνοντας μια εις βάθος ματιά στους ανθρώπους που καλλιεργούν, μαγειρεύουν και τρώνε φαγητό γύρω από το Νότο. Τα θέματα του επεισοδίου περιλαμβάνουν παρενόχληση στον κλάδο των υπηρεσιών, μια γεύση από Dollywood και την εκπομπή Wetzel County Ham, Bacon and Egg. Ακούστε το: Ένα τραπέζι για όλους; Το Φαινόμενο Pay-What-You-Can Αν ψάχνετε για μια γρήγορη επισκευή podcast για φαγητό, Κρέας + Τρεις είναι ένα εβδομαδιαίο πρόγραμμα 15 λεπτών που βασίζεται στην ιδέα του Southern meat-and-three-sides: μια βαθιά κατάδυση και τρία σορτς. Κάθε επεισόδιο εξερευνά τις διατροφικές τάσεις, την πολιτική οικονομία και τον κοινωνικό αντίκτυπο των τροφίμων, τις ειδήσεις για την υγεία και άλλα, και φιλοξενείται από την Caity Moseman και την Kat Johnson του Heritage Radio Network, μιας μη κερδοσκοπικής εταιρείας μέσων ενημέρωσης τροφίμων με έδρα το Μπρούκλιν. Ακούστε: Πανδημίες, πανούκλες και απάτες τροφίμων Αν θέλετε να φτιάξετε το φαγητό σας, αλλά είστε περισσότερο οπτικό άτομο, προσθέστε οποιοδήποτε ή όλα αυτά τα υπέροχα ντοκιμαντέρ για φαγητό στην ουρά σας στο Netflix. Δύο ερευνητές προσπαθούν να εξερευνήσουν μια πανάρχαια θεωρία: Είναι η εξάλειψη ζωικών προϊόντων από την ανθρώπινη διατροφή το κλειδί για τη μείωση του κινδύνου εμφάνισης ασθενειών όπως ο διαβήτης και ο καρκίνος; Αυτό το έγγραφο θα προσφέρει μια ολοκαίνουργια προοπτική για θεραπευτικά σχήματα με βάση τα φυτά. Παρακολουθήστε το 'Forks Over Knives' Η ογδονταπεντάχρονη γαστρονομική ιδιοφυΐα Jiro Ono είναι ο περήφανος ιδιοκτήτης του Sukiyabashi Jiro του Τόκιο, ενός βραβευμένου εστιατορίου που έχει μόνο δέκα τραπέζια. Ο γιατρός δίνει μια εσωτερική ματιά στις καθημερινές λειτουργίες του εστιατορίου. Α, και αναφέραμε ότι κάθε πιάτο κοστίζει 300 $; Δείτε το 'Jiro Dreams of Sushi' Το μαγείρεμα του κρέατος σε ανοιχτή φλόγα ακούγεται σαν απλό χόμπι, αλλά είναι πολύ περισσότερο από αυτό. Αυτό το έγγραφο εξερευνά τις τελετουργίες και τις παραδόσεις του μπάρμπεκιου που έχουν μεταδοθεί για γενιές σε πολλούς πολιτισμούς. Δείτε το 'Barbecue' Όταν ο αγρότης Μάρτι Τράβις είδε την κοινότητά του να αγωνίζεται να ανταγωνιστεί τις εταιρικές γεωργικές επιχειρήσεις, αποφάσισε να κάνει μια αλλαγή. Πρωτοστάτησε στο κίνημα βιώσιμων τροφίμων στο Σικάγο, το οποίο άλλαξε τον τρόπο με τον οποίο οι άνθρωποι βλέπουν τη γεωργία. Δείτε το 'Sustainable' Ένας φιλόδοξος σεφ εγκαινιάζει ένα υπόγειο εστιατόριο από το διαμέρισμά του και γίνεται απόλυτη επιτυχία. Αυτός και η γυναίκα του χρησιμοποιούν τα χρήματα για να εκπληρώσουν τα όνειρά τους να ανοίξουν ένα πολυτελές εστιατόριο στο Σικάγο. Αυτή είναι η ιστορία τους. Δείτε το «42 γραμμάρια» Για ακόμα πιο γαστρονομικό περιεχόμενο, ρίξτε μια ματιά σε αυτά τα απομνημονεύματα με επίκεντρο το φαγητό. Ο αείμνηστος, σπουδαίος Μπουρντέν πρέπει να ευχαριστήσει σε μεγάλο βαθμό για το είδος των μνημονίων φαγητού όπως το γνωρίζουμε σήμερα. Στο βιβλίο που ξεκίνησε την καριέρα του, ο Μπουρντέν απομακρύνει γρήγορα την αίγλη από τη ζωή του σεφ, γράφοντας χοντροκομμένα (αλλά ξεκαρδιστικά) για το τι συμβαίνει πίσω από τον πάγκο ενός πολυάσχολου μπιστρό της Νέας Υόρκης. Αν βρεθήκατε ιδιαίτερα γοητευμένοι από τα μέρη της Julia στην ταινία της Nora Ephron Τζούλι & Τζούλια , μπορούμε να υποθέσουμε δύο πράγματα: Πρώτον, έχετε έναν παλμό και δεύτερον, θα λατρέψετε αυτό το βιβλίο, στο οποίο βασίστηκε το μισό της Τζούλια. Σε αυτό, η μεγάλη σεφ και τηλεοπτική προσωπικότητα συνεργάστηκε με τον ανιψιό της για να γράψουν με αγάπη για τα χρόνια της στη Γαλλία, που άλλαξαν για πάντα τον γαστρονομικό κόσμο. NBD. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι το πρώτο Νιου Γιορκ Ταιμς κριτικός εστιατορίου και αρχισυντάκτης του Καλοφαγάς Το περιοδικό μεγάλωσε τρώγοντας μουχλιασμένα φαγητά που τα είχε πετάξει μια ελαφρώς ξεκολλημένη μητέρα. Το πρώτο σε μια όμορφα γραμμένη τριάδα των απομνημονευμάτων του Ράιχλ, Τρυφερό στο κόκαλο εξιστορεί την απίθανη άνοδό της σε μια από τις πιο ιστορικές καριέρες τροφίμων των τελευταίων δεκαετιών. Ο Buford ήταν ένας καταξιωμένος συγγραφέας με μια αρκετά αξιοζήλευτη ημερήσια δουλειά ο Νεοϋορκέζος όταν τα παράτησε για να γίνει μαθητευόμενος στην κουζίνα του εστιατορίου Babbo του Mario Batali. Τα απομνημονεύματά του είναι γεμάτα πρακτικές συμβουλές μαγειρικής (μην πετάτε ποτέ αμυλούχο νερό για ζυμαρικά, FYI), καθώς και εξαιρετικές ιστορίες (σφαγή χοίρων στην Ιταλία, για παράδειγμα) και γνώσεις για τον εξαιρετικά ανταγωνιστικό κόσμο των εστιατορίων της Νέας Υόρκης. Η Fisher είναι σαν τη νεράιδα νονά της μεγάλης γραφής φαγητού—το έκανε νωρίτερα και καλύτερα από οποιονδήποτε άλλον. Είναι δύσκολο να διαλέξω μόνο ένα από τα βιβλία της, αλλά αυτό, για το πρώτο της ταξίδι στη Γαλλία, κατέχει μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά μας. ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ : 11 Podcasts για γυναίκες που φιλοξενούνται από γυναίκες χωρίς τις οποίες δεν μπορούμε να ζήσουμε3. «Ψυμένη αδερφή»
4. «Inside Trader Joe's»
5. «Doughboys»
6. «House of Carbs»
7. «Ρατσιστικό σάντουιτς»
8. «Eaters Digest»
9. «Θα πιω για αυτό»
σκοτεινές γωνίες του στόματος προκαλεί
10. «Γαστροπόδα»
11. «Χυμένο γάλα»
12. «Καμμένο τοστ»
13. «Σάλτσα»
14. «Κρέας + τρία»
5 Food Documentaries που πρέπει να παρακολουθήσετε αυτή τη στιγμή
1. «Forks Over Knives»
2. «Jiro Dreams of Sushi»
3. «Μπάρμπεκιου»
4. «Αειφόρος»
5. «42 γραμμάρια»
5 αναμνήσεις φαγητού που πρέπει να διαβάσετε αυτή τη στιγμή
1. ‘ΚΟΥΖΙΝΑ ΕΜΠΙΣΤΕΥΤΙΚΟ’ ΤΟΥ ANTHONY BOURDAIN
2. ‘MY LIFE IN FRANCE’ ΤΗΣ JULIA CHILD
3. ‘TENDER AT THE BONE’ ΤΗΣ RUTH REICHL
4. «HEAT» ΑΠΟ ΤΟΝ BILL BUFORD
5. ‘THE GASTRONOMICAL ME’ ΤΟΥ MFK FISHER
