Υπερτροφική καρδιομυοπάθεια: Συμπτώματα, αιτίες, θεραπεία και πρόληψη Προβολή δείγματος για γρήγορες ειδοποιήσεις ΔΕΝ ΕΠΙΤΡΕΠΟΥΝ ΕΙΔΟΠΟΙΗΣΕΙΣ Για καθημερινές ειδοποιήσειςΤζάστιν
-
Chaitra Navratri 2021: Ημερομηνία, Muhurta, τελετουργίες και σημασία αυτού του φεστιβάλ -
- Η Χίνα Χαν επιπλέει με την πράσινη σκιά ματιών από χαλκό και τα γυαλιστερά γυμνά χείλη Απολαύστε την εμφάνιση σε μερικά απλά βήματα!
- Ugadi και Baisakhi 2021: Εμπλουτίστε την εορταστική σας εμφάνιση με παραδοσιακά κοστούμια εμπνευσμένα από Celebs
- Καθημερινό Ωροσκόπιο: 13 Απριλίου 2021
Μην χάσετε
- Ο Μεντβέντεφ βγαίνει από το Μόντε Κάρλο Masters μετά από θετικό τεστ κοροναϊού
- Vishnu Vishal και Jwala Gutta για ισοπαλία στις 22 Απριλίου: Ελέγξτε λεπτομέρειες εδώ
- Kabira Mobility Hermes 75 Ηλεκτρονικό σκούτερ παράδοσης υψηλής ταχύτητας που κυκλοφόρησε στην Ινδία
- Ugadi 2021: Mahesh Babu, Ram Charan, Jr NTR, Darshan και άλλα South Stars Στείλτε ευχές στους θαυμαστές τους
- Η πτώση της τιμής του χρυσού δεν ανησυχεί πολύ για τα NBFC, οι τράπεζες πρέπει να είναι προσεκτικοί
- Υποχρεώσεις AGR και τελευταία δημοπρασία φάσματος ενδέχεται να επηρεάσουν τον τομέα των τηλεπικοινωνιών
- Τελικό αποτέλεσμα του αστυνομικού αστυνομικού CSBC Bihar 2021
- 10 καλύτερα μέρη για επίσκεψη στη Μαχαράστρα τον Απρίλιο
Το Sauerkraut είναι το όνομα που δίνεται στο «ζυμωμένο λάχανο» το οποίο χρησιμοποιείται ως παραδοσιακή πηγή τροφίμων από τον 4ο αιώνα π.Χ. Είναι μια από τις κοινές και παλαιότερες μορφές διατηρημένου λάχανου με ένα ευρύ φάσμα εκπληκτικών οφελών για την υγεία.
κούρεμα για οβάλ πρόσωπο ίσια μαλλιά
Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση έχουν μεγάλη σημασία καθώς συμβάλλουν στη διατήρηση και την επέκταση των θρεπτικών και αισθητηριακών χαρακτηριστικών των τροφίμων, παράγοντας μια μεγάλη ποικιλία αρωμάτων και γεύσεων. Η ζύμωση βοηθά επίσης στον εμπλουτισμό της τροφής με βιταμίνες, μέταλλα, πρωτεΐνες, λιπαρά οξέα και απαραίτητα αμινοξέα και αποτοξινώνει την τροφή. [1] Μερικά από τα άλλα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση περιλαμβάνουν tempeh, τουρσιά, ελιές, κιμά και ψωμί μαγιάς.
Σε αυτό το άρθρο, θα συζητήσουμε το λάχανο τουρσί και τα εκπληκτικά οφέλη για την υγεία του. Ρίξε μια ματιά.
Διατροφικό προφίλ του λάχανο
Το Sauerkraut παρασκευάζεται με μηλογαλακτική ζύμωση, μια διαδικασία κατά την οποία τα βακτήρια όπως το Lactobacillus και το Oenococcus oeni μετατρέπουν το μηλικό οξύ σε γαλακτικό οξύ και διοξείδιο του άνθρακα.
Το τεμαχισμένο λάχανο συνδυάζεται με 2,3-3,0% αλάτι και αφήνεται για ζύμωση.
Αυτό το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση περιέχει μια μεγάλη ποσότητα γαλακτικού οξέος και τυραμινών μαζί με βιταμίνες όπως τα μέταλλα Α, Β, Κ και Γ όπως ο σίδηρος, το φυλλικό οξύ, το κάλιο και το ασβέστιο και μερικές θερμίδες. [δύο]
Οφέλη για την υγεία του Sauerkraut
1. Αποτρέπει την ατοπική δερματίτιδα
Τα ζυμωμένα τρόφιμα έχουν θετικά αποτελέσματα στην πρόληψη και τη διαχείριση της ατοπικής δερματίτιδας. Μια μελέτη έδειξε ότι η υψηλή πρόσληψη (> 92 φορές / μήνα) των ζυμωμένων τροφίμων, όπως το λάχανο τουρσί συνδέεται με τον χαμηλότερο επιπολασμό της ατοπικής δερματίτιδας. Για να αναφέρουμε, η ατοπική δερματίτιδα είναι μια μακροχρόνια κατάσταση του δέρματος που χαρακτηρίζεται από κόκκινο και φαγούρα στο δέρμα. [3]
2. Μπορεί να αποτρέψει το άσθμα
Τα ζυμωμένα λαχανικά έχουν πολλές βιολογικές ενώσεις όπως βιταμίνη C, μέταλλα, φυτικές ίνες και β-καροτένιο μαζί με φυτοχημικά και βακτήρια γαλακτικού οξέος. Ορισμένα στελέχη βακτηρίων γαλακτικού οξέος (Lactobacillus rhamnosus) που βρίσκονται σε ζυμωμένα τρόφιμα είναι γνωστό ότι έχουν ισχυρές επιδράσεις που ενισχύουν το ανοσοποιητικό έναντι διαφόρων αλλεργικών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του άσθματος. Επομένως, το λάχανο τουρσί, που είναι ζυμωμένο φαγητό, μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ή τη διαχείριση του άσθματος. [4]
3. Μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη
Η παρουσία λιπαρών οξέων, αλκοόλ και γαλακτικών οξέων σε ζυμωμένα τρόφιμα έχει δυνατότητες προαγωγής της υγείας. Μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση ή την πρόληψη μεταβολικών διαταραχών όπως ο διαβήτης. Η αντιδιαβητική ιδιότητα του λάχανο τουρσί οφείλεται κυρίως στην αντιοξειδωτική δράση αυτών των οξέων. [5]
4. Διαχειρίζεται την υψηλή αρτηριακή πίεση
Πρώτον, η χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο στο λάχανο τουρσί σχετίζεται με χαμηλότερη συχνότητα υπέρτασης. Δεύτερον, οι βιοδραστικές ενώσεις στο λάχανο τουρσί έχουν ισχυρά αντιοξειδωτικά και αντι-αθηροσκληρωτικά αποτελέσματα που μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και στη διαχείριση της υψηλής αρτηριακής πίεσης. Επίσης, η βιταμίνη Κ σε αυτό το είδος διατροφής βοηθά στην υποστήριξη της υγείας της καρδιάς.
5. Υποστηρίζει το πεπτικό σύστημα και το έντερο
Η περίσσεια προβιοτικών και πρεβιοτικών ινών στο λάχανο τουρσί μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της πεπτικής υγείας και στην πρόληψη σχετικών καταστάσεων όπως διάρροια και δυσκοιλιότητα. Μπορεί επίσης να βοηθήσει στη δημιουργία ενός υγιούς και ισορροπημένου μικροβίου του εντέρου που μπορεί να βοηθήσει στην υποστήριξη της συνολικής γαστρεντερικής υγείας.
6. Καλό για την ψυχική υγεία
Τροφές που έχουν υποστεί ζύμωση όπως το λάχανο τουρσί εμπλουτίζονται με χημικές ουσίες ζύμωσης όπως βιοδραστικά πεπτίδια, λακτοφερίνη και φλαβονοειδή που είναι γνωστό ότι βελτιώνουν τα εντερικά μικροβιώματα. Όπως γνωρίζουμε, η καλή υγεία του εντέρου σχετίζεται άμεσα με τη θετική ψυχική υγεία, η κατανάλωση αυτής της πλούσιας σε φυτοχημική τροφή μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση των συνθηκών ψυχικής υγείας όπως το άγχος και η κατάθλιψη μέσω του άξονα του εντέρου-εγκεφάλου. [6]
7. Υποστηρίζει την υγεία των οστών
Το Sauerkraut περιέχει μια καλή ποσότητα μενακινόνης ή βιταμίνης Κ2, μία από τις τρεις μορφές βιταμίνης Κ που βρίσκονται ειδικά σε είδη ζύμωσης. Αυτή η θρεπτική ουσία σχετίζεται με βελτιωμένη υγεία των οστών και μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ασθενειών που σχετίζονται με τα οστά, όπως η οστεοπόρωση και τα αδύναμα οστά. Επίσης, το ασβέστιο στα τρόφιμα βοηθάει στο οστό να είναι ισχυρό. [7]
8. Βελτιώνει τις γνωστικές λειτουργίες
Οι μικροοργανισμοί στο λάχανο τουρσί παίζουν ζωτικό ρόλο στη βελτίωση των γνωστικών λειτουργιών, της μνήμης και της παραγωγικότητας των ανθρώπων. Αν και η γνωστική μείωση αυξάνεται με την ηλικία, τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση όπως το λάχανο τουρσί μπορεί να βοηθήσουν στην καθυστέρηση της διαδικασίας και στη βελτίωση της νευροψυχολογικής κατάστασης ενός ατόμου. [8]
9. Μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους
Το Sauerkraut έχει πολύ χαμηλές θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε διατροφή και φυτικές ίνες. Η ίνα βοηθά στην παροχή κορεσμού και διατηρεί ένα άτομο πληρέστερο για περισσότερο, ενώ οι χαμηλές θερμίδες μειώνουν φυσικά την πρόσληψη θερμίδων σε μια μέρα και αυτό βοηθά στην απώλεια βάρους εύκολα. Επίσης, τα υψηλά θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα βοηθούν στη διατήρηση της καλής υγείας κατά τη διάρκεια του ταξιδιού απώλειας βάρους.
10. Ενισχύστε την ασυλία
Όπως προαναφέρθηκε σε πολλά οφέλη για την υγεία του λάχανο τουρσί, η τροφή περιέχει μικροοργανισμούς και ζωτικά θρεπτικά συστατικά όπως η βιταμίνη C που βοηθά στην ενίσχυση της ανοσίας βελτιώνοντας την υγεία του εντέρου και ενεργοποιεί την παραγωγή φυσικών αντισωμάτων.
Οφέλη από λάδι δέντρου τσαγιού για το πρόσωπο
11. Έχετε χημειοπροληπτικούς παράγοντες
Το Genistein (ένας τύπος ισοφλαβονών) και η υψηλή συγκέντρωση φυτοοιστρογόνων στο λάχανο τουρσί μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη του κινδύνου ορισμένων τύπων καρκίνου όπως το στήθος, ο προστάτης και το στομάχι. Αυτές οι ενώσεις εμποδίζουν την ανάπτυξη των κυττάρων, τις μεταλλάξεις των κυττάρων και αποτρέπουν την υπερβολική ανάπτυξη των κυττάρων που μπορεί να προχωρήσει στην ανάπτυξη καρκίνου. [9]
Παρενέργειες του λάχανο
- Το Sauerkraut περιέχει περίπου 500 mg / kg ισταμίνης που μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα που σχετίζονται με δυσανεξία στην ισταμίνη, όπως ρινική καταρροή, πρήξιμο στο πρόσωπο, φαγούρα και κόκκινα μάτια. [8]
- Μια αφθονία τυραμίνης, ένα αμινοξύ στο λάχανο τουρσί μπορεί μερικές φορές να προκαλέσει υψηλή αρτηριακή πίεση όταν καταναλώνεται σε υψηλή ποσότητα από άτομα που έχουν ήδη την πάθηση.
- Ορισμένες μελέτες συνδέουν την κατανάλωση του λάχανο με τον κίνδυνο καρκίνου του λάρυγγα. [9]
Πώς να απολαύσετε το λάχανο
Το Sauerkraut μοιάζει περισσότερο με ένα λιγότερο αλατισμένο τουρσί με συσκευασμένη διατροφή, ήπια γεύση, γλυκιά γεύση και αρωματικό άρωμα. Έχει επίσης μια ευχάριστη ξινή γεύση, σε αντίθεση με άλλα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση.
Για να απολαύσετε λάχανο τουρσί, μπορεί κανείς να το χρησιμοποιήσει ως συνοδευτικό πιάτο με τα γεύματα, ή να το χρησιμοποιήσει ως στρώμα σάντουιτς ή γαρνιτούρα για σαλάτες.
Πώς να φτιάξετε το λάχανο στο σπίτι
- Κόβουμε φρέσκο λάχανο (περίπου δύο κιλά) σε λεπτά κομμάτια.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το λάχανο με δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
- Θα δείτε την απελευθέρωση νερού. Προσθέστε καρυκεύματα μπαχαρικά (προαιρετικά) όπως καρότα και σκόρδο.
- Μετά από 5-10 λεπτά, μεταφέρετε το μείγμα σε ένα σκεπαστό γυάλινο δοχείο.
- Για τις επόμενες 24 ώρες, συνεχίστε να πιέζετε το λάχανο προς τα κάτω έτσι ώστε να απελευθερώνει περισσότερο υγρό. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό και αλάτι στο μείγμα έως ότου το λάχανο δεν καλυφθεί πλήρως από το υγρό.
- Αφήστε το βάζο σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία έως τέσσερις εβδομάδες.
- Μόλις υποστεί ζύμωση, είναι έτοιμο να σερβιριστεί. Στη συνέχεια μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.
Συνήθεις ερωτήσεις
1. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ kimchi και sauerkraut;
Τόσο τα kimchi όσο και το λάχανο τουρσί παρασκευάζονται με ζύμωση λάχανου. Ωστόσο, κατά την προετοιμασία του προηγούμενου, προστίθεται περισσότερο αλάτι που το κάνει να έχει πιο πικάντικο και λιγότερο όξινο. Στο τελευταίο, προστίθεται λιγότερο αλάτι και γι 'αυτό είναι πιο τρελό. Επίσης, στο kimchi, προστίθενται διάφορα καρυκεύματα όπως τζίντζερ και κόκκινη πιπεριά, ενώ το λάχανο τουρσί είναι απλό και παρασκευάζεται μόνο από αλάτι, λάχανο και νερό.
2. Είναι εντάξει να τρώτε λάχανο τουρσί κάθε μέρα;
Η κατανάλωση λάχανο τουρσί σε μικρή ποσότητα κάθε μέρα βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στη βελτίωση της πεπτικής υγείας, στην πρόληψη μεταβολικών διαταραχών όπως ο διαβήτης και στις συνολικές λειτουργίες του σώματος. Ωστόσο, είναι επίσης πλούσιο σε επιβλαβείς ενώσεις όπως η τυραμίνη που μπορεί να προκαλέσει υπέρταση και δυσανεξία στην ισταμίνη.
3. Είναι το λάχανο λάχανο αντιφλεγμονώδες;
Ναι, το λάχανο τουρσί είναι πλούσιο σε προβιοτικά και πρεβιοτικά που είναι γνωστό για αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Βοηθούν στη μείωση των φλεγμονωδών κυτοκινών στο σώμα και στην πρόληψη σχετικών ασθενειών όπως η αρθρίτιδα.
