«Είναι η εποχή για να αναδείξεις δεξιότητες σκάλισμα κολοκύθας και αφεθείτε στο μπαχαρικό κολοκύθας ...καλά, τα πάντα. Από πηχάκια και επιδόρπια έως αλμυρά πιάτα με κολοκύθα , αυτό το δημοφιλές φθινοπωρινό φαγητό είναι τόσο νόστιμο όσο και ευέλικτο. Αλλά πάντα αναρωτιόμασταν, είναι η κολοκύθα φρούτο ή η κολοκύθα λαχανικό;
Πιθανότατα σκέφτεστε ότι η πορτοκαλοκίτρινη κολοκύθα εμπίπτει εύκολα στην κατηγορία των λαχανικών — κάτι που θα ήταν απολύτως λογικό. Έχουν αυτή τη γήινη, ελαφρώς γλυκιά γεύση που τα κάνει τέλεια χορταστικές σούπες , κατσαρόλες , ζυμαρικά και όλα τα ενδιάμεσα. Και επιπλέον, δεν είναι ότι μπορούμε εύκολα να ρίξουμε ωμές κολοκύθες στην πρωινή φρουτοσαλάτα μας. Σίγουρα, αυτό πρέπει να σημαίνει ότι το γιορτινό κέρασμα είναι λαχανικό, σωστά;
Λοιπόν, όχι τόσο γρήγορα - αποδεικνύεται ότι η κολοκύθα είναι στην πραγματικότητα φρούτο και όχι λαχανικό. Διαβάστε παρακάτω για περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με το γιατί θεωρείται φρούτο.
συμμαχία εικόνας / Συντελεστής1. Τι είναι φρούτο;
Σύμφωνα με τους βοτανολόγους, οι καρποί αναπτύσσονται στην ωοθήκη ενός ανθοφόρου φυτού και περιέχουν σπόρους. Αλλά αν ζητούσατε από έναν ειδικό στη μαγειρική να σας πει τι είναι τα φρούτα, ο ορισμός τους μπορεί να είναι λίγο διαφορετικός.
Δεδομένου ότι οι περισσότεροι μάγειρες τείνουν να ταξινομούν τα τρόφιμα με βάση τη γεύση τους, τα φρούτα περιγράφονται γενικά ως γλυκά και τάρτα, γεγονός που τα κάνει ιδανικά για δημοφιλή επιδόρπια σαν πίτες και κέικ. Αλλά επιστημονικά μιλώντας, δεν είναι όλα τα φρούτα άξια για επιδόρπιο.
2. Τι είναι το λαχανικό;
Τα λαχανικά, που τείνουν να έχουν πιο αλμυρή γεύση, ορίζονται ως τα βρώσιμα μέρη των φυτών που δεν περιέχουν σπόρους. Συνήθως περιέχουν μίσχους, ρίζες, λουλούδια, βολβούς ή φύλλα, πράγμα που σημαίνει ότι τα προϊόντα όπως τα φυλλώδη λαχανικά, το λάχανο, το κουνουπίδι, οι πατάτες, τα γιαμ και τα σπαράγγια θεωρούνται λαχανικά.
3. Είναι η κολοκύθα φρούτο και γιατί;
Δεδομένου ότι οι καρποί είναι δομές που φέρουν σπόρους και οι κολοκύθες περιέχουν έναν πολτό πηχτό πολτό με πληθώρα σπόρων (γνωστοί ως πεπίτες), είναι σίγουρα φρούτα. Και αν νομίζεις ότι αυτό είναι άγρια, λάβετε αυτό: Οι κολοκύθες θεωρούνται επίσης γιγάντια μούρα, καθώς ένα μούρο ορίζεται ως ένα σαρκώδες, πολτό και βρώσιμο φρούτο που μπορεί να περιέχει σπόρους. Όμορφα καρύδια, έτσι δεν είναι;
Η κολοκύθα δεν είναι το μόνο αλμυρό φαγητό που θεωρείται φρούτο. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι αβοκάντο , οι μελιτζάνες, οι ελιές, οι πιπεριές και οι ντομάτες είναι επίσης φρούτα — αν και συνήθως αναφέρονται ως λαχανικά στον γαστρονομικό κόσμο.
4. Αυτό σημαίνει ότι όλα τα κολοκυθάκια είναι φρούτα;
Η κολοκύθα, που είναι ένα είδος κολοκύθας, δεν είναι το μόνο φυτό στην οικογένεια που έχει πολλούς σπόρους. Αν και όλα διαφέρουν σε γεύση και υφή, αποδεικνύεται ότι όλα σκουός, από butternut και βελανίδι μέχρι στραβά και κολοκύθι , έχουν σπόρους μέσα τους. Και έτσι αυτό τους κάνει - το μαντέψατε - καρπούς.
5. Ποια είναι τα οφέλη της κολοκύθας;
Αν και η γιορτινή κολοκύθα θεωρείται φρούτο, δεν αλλάζει το γεγονός ότι περιλαμβάνει μερικά εντυπωσιακά οφέλη για την υγεία. Στην πραγματικότητα, οι κολοκύθες είναι γεμάτες με τόσες πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά που θεωρούνται υπερτροφή.
Οι νόστιμες κολοκύθες είναι γεμάτες με βιταμίνη Α (ένα φλιτζάνι παρέχει περισσότερο από το 200 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας), γεγονός που τις καθιστά ιδανικές για την προαγωγή της υγείας των ματιών και την υποστήριξη ενός υγιούς ανοσοποιητικού συστήματος. Είναι επίσης πολύ χαμηλά σε θερμίδες και θεωρούνται καλή πηγή βιταμίνης C, καλίου, φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών.
Όσο για τους σπόρους, είναι γεμάτοι με αντιοξειδωτικά και πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, όπως μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, βιταμίνη Β2 και βιταμίνη Κ. Έχουν επίσης πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, οι οποίες μπορούν να προάγουν την καλή πεπτική υγεία.
Σύμφωνα με α μελέτη 2019 , οι σπόροι κολοκύθας δεν είναι μόνο θρεπτικοί, αλλά έχουν και θεραπευτικές ιδιότητες, αποδεικνύοντας χρήσιμοι στη «θεραπεία και διαχείριση του διαβήτη, της φλεγμονής, της υπερλιπιδαιμίας, της υπέρτασης, της διαχείρισης του καρκίνου» και πολλά άλλα.
Ακούγεται ότι θα προσθέσουμε πολύ περισσότερη κολοκύθα (και σπόρους κολοκύθας) στη διατροφή μας στο μέλλον!
ΣΧΕΤΙΚΟ: 35 συνταγές για κονσέρβα κολοκύθας που αποδεικνύουν ότι δεν είναι μόνο για πίτα
