Πώς να μαγειρέψετε το Jackfruit, το πιο πειστικό υποκατάστατο κρέατος που θα φάτε ποτέ

Τα Καλύτερα Ονόματα Για Παιδιά

Για τους vegans, χορτοφάγοι Και όποιος θέλει απλώς να μειώσει τα ζωικά προϊόντα, δεν υπήρξε ποτέ καλύτερη στιγμή για να φάει προσποιημένο κρέας. Οι διάδρομοι του παντοπωλείου είναι γεμάτοι με σεϊτάν jerky, λαχανικά λουκάνικα και θρυμματισμένο κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο. Ακόμη και το Whopper έχει μια φυτική εναλλακτική. Υπάρχει επίσης μια εντελώς φυσική επιλογή: Είναι δημοφιλές εδώ και αιώνες στην πατρίδα του στη Νοτιοανατολική Ασία και είναι το μυστικό για το καλύτερο vegan χοιρινό κρέας στη γη. Ναι, ο παντοδύναμος τζακφρουτ αποκτά επιτέλους την παγκόσμια προσοχή που της αξίζει. Είστε έτοιμοι να μάθετε περισσότερα; Ας το κάνουμε.

Τι είναι ακριβώς τα jackfruits;

Τα Jackfruits είναι ένα τροπικό φρούτο, πιο στενά συγγενικό με τα σύκα και το αρτοσκεύασμα. Είναι γενικά επιμήκη, με σκληρό, αιχμηρό εξωτερικό δέρμα. Και είναι τεράστιοι: τα Jackfruits είναι τα μεγαλύτερα φρούτα δέντρων στον κόσμο, με βάρος μέχρι (ειλικρινά παράλογο) 100 κιλά. Ακόμη και ένα μικρό φρούτο είναι γενικά γύρω στα 15 κιλά - αρκετά για να ταΐσετε όλη την οικογένειά σας με τόνους υπολειμμάτων. Τα jackfruits έχουν μια ελαφρώς γλυκιά αλλά κυρίως ουδέτερη γεύση, επομένως παίρνουν ό,τι καρύκευμα ή σάλτσα χρησιμοποιείτε (τα επιδόρπια και τα κύρια πιάτα είναι και τα δύο εντελώς δίκαιο παιχνίδι). Αλλά ο λόγος που έχουν γίνει ένα τόσο δημοφιλές υποκατάστατο κρέατος είναι η υφή - η σύσταση είναι τρυφερή και τρυφερή, όπως ψιλοκομμένο κοτόπουλο ή χοιρινό.



ΕΙΝΑΙ ΚΑΛΑ ΤΑ ΤΖΑΚΦΡΟΥΤ ΓΙΑ ΣΕΝΑ;

Καλά νέα: Τα Jackfruits είναι μια καταραμένη διατροφική δύναμη. Έχουν λίγες θερμίδες, με μόλις 155 ανά μερίδα ενός φλιτζάνι. Και σε αντίθεση με τα περισσότερα ζωικά κρέατα, δεν έχουν κορεσμένα λιπαρά ή χοληστερόλη και μόνο μικρή ποσότητα νατρίου. Επιπλέον, τα jackfruits είναι γεμάτα με κάθε είδους καλά πράγματα. Κάθε μερίδα έχει τρία γραμμάρια φυτικών ινών και 110 χιλιοστόγραμμα καλίου για την καρδιά, καθώς και βιταμίνες Α και C, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο και ριβοφλαβίνη.



Σε αντίθεση με τα περισσότερα φρούτα, τα jackfruits έχουν λίγη πρωτεΐνη, αν και όχι τόσο πολύ όσο το πραγματικό κρέας. Μια μερίδα ενός φλιτζανιού jackfruit έχει τρία γραμμάρια πρωτεΐνης, σε σύγκριση με 43 γραμμάρια σε ένα φλιτζάνι στήθος κοτόπουλου. Αλλά αν θέλετε να αυξήσετε την πρωτεΐνη σας ή θέλετε να αισθάνεστε λίγο πιο κορεσμένοι, τα jackfruits έχουν ένα άλλο μυστικό απόρριψη: τους σπόρους. Ψημένοι ή βρασμένοι, οι σπόροι έχουν μια γλυκιά γεύση ξηρών καρπών και κάθε μερίδα 100 γραμμαρίων προσθέτει περίπου επτά γραμμάρια πρωτεΐνης στο γεύμα σας.

Συμβουλές ομορφιάς σπιτικές για λαμπερό δέρμα

Πώς μαγειρεύετε ένα jackfruit;

    Βήμα 1: Διαλέξτε ένα jackfruit
    Όπως κάθε άλλο φρούτο, τα jackfruits έχουν μια διαδικασία ωρίμανσης. Τα περισσότερα jackfruits πωλούνται όταν είναι μικρά (γνωστά και ως άγουρα), πράγμα που σημαίνει ότι θα είναι πράσινα και σταθερά. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το jackfruit σε μια συνταγή, ιδιαίτερα ως υποκατάστατο κρέατος, αυτά είναι πιθανώς αυτά που ψάχνετε. Μόλις ωριμάσουν τα jackfruit, θα αρχίσουν να αισθάνονται πιο μαλακά και να μυρίζουν φρουτώδη και θα εμφανιστούν κίτρινες κηλίδες στο εξωτερικό. Η υφή ενός σούπερ ώριμου φρούτου δεν θα λειτουργήσει για τις περισσότερες συνταγές με κρέας, αλλά εξακολουθούν να είναι υπέροχα για επιδόρπια - σίγουρες δονήσεις μάνγκο ή παπάγια δουλεύουν.

    Βήμα 2: Κόψτε το jackfruit
    Όπως αναφέραμε, τα jackfruits είναι... ευμεγέθη. Ο μέσος όρος ζυγίζει περισσότερο από τα περισσότερα νήπια. Οπότε αυτή είναι σίγουρα μια δουλειά για το μεγαλύτερο σου μαχαίρι. Τα Jackfruits μπορεί επίσης να είναι αρκετά κολλώδη, με ένα λευκό παχύρρευστο χυμό μέσα, οπότε θα θελήσετε να βρείτε μια επιφάνεια που να καθαρίζεται εύκολα και να απλώσετε ένα φύλλο πλαστικής μεμβράνης πριν ξεκινήσετε. Καλύψτε το μαχαίρι σας με κάποιο αντικολλητικό σπρέι ή ένα λεπτό στρώμα φυτικού ή λαδιού καρύδας, για να μην κολλήσει στο χυμό. Στη συνέχεια, πάρτε το μαχαίρι σας και κόψτε τα φρούτα σαν να κόβετε καρπούζι.

    Βήμα 3: Αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους
    Τα Jackfruits έχουν έναν σκληρό λευκό πυρήνα στο κέντρο. Είναι πολύ σκληρό για φαγητό, οπότε κόψτε το και πετάξτε το. Στη συνέχεια, βγάζετε τα κουκούτσια και τα αφήνετε στην άκρη για να τα φάμε αργότερα—μας αρέσουν ψητά με λίγο αλάτι.

    Βήμα 4: Ξεχωρίστε τη βρώσιμη σάρκα
    Για έναν αρχάριο που τρώει jackfruit, ολόκληρο το φρούτο μπορεί να είναι λίγο μπερδεμένο, αλλά τα μέρη που ψάχνετε είναι οι φωτεινοί κίτρινοι λοβοί. Πετάξτε τα λευκά ινώδη νήματα γύρω τους, αφήστε στην άκρη τυχόν σπόρους που παραμένουν και τραβήξτε έξω κάθε λοβό. Λόγω του χυμού, μπορεί να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι καθαρισμού ή να βάλετε λίγο λάδι στα χέρια σας καθώς εργάζεστε. Σημείωση: Εάν δεν ψάχνετε για μια πραγματική περιπέτεια και θέλετε να γλιτώσετε από τον κόπο να επιλέξετε και να κόψετε τα φρούτα, οι λοβοί jackfruit διατίθενται επίσης σε κονσέρβα ή συσκευασμένο προϊόν σε πολλές αγορές και διαδικτυακά.

    Βήμα 5: Μαγειρέψτε και απολαύστε
    Μόλις εξαγάγετε όλα τα λοβό jackfruit, είστε έτοιμοι για ρολό. Προσθέστε τα σε τσίλι ή μαγειρευτά. Ρίξτε τα σε μια αργή κουζίνα ή Instant Pot με λίγη σάλτσα μπάρμπεκιου ή σοτάρετε σε λίγο λάδι πάνω από την εστία και φτιάξτε vegan tacos ή burritos. Ή δοκιμάστε μερικές από τις αγαπημένες μας συνταγές — υποσχόμαστε ότι αυτό το θαυματουργό φρούτο είναι γεμάτο εκπλήξεις.

Ποια εργαλεία χρειάζεστε για να μαγειρέψετε το Jackfruit;

  • Αιχμηρό οδοντωτό μαχαίρι
  • Πλαστικό περιτύλιγμα
  • Μαγειρικά σκεύη με βάση τη συνταγή που ακολουθείτε (π.χ. αργή κουζίνα, αντικολλητικό τηγάνι, λαμαρίνα κ.λπ.)

Συνταγές Jackfruit για να δοκιμάσετε

πώς να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου jackfruit σάντουιτς με αβοκάντο Μινιμαλιστής Μπέικερ

1. Μπάρμπεκιου σάντουιτς Jackfruit με σαλάτα αβοκάντο

Κλείστε τα μάτια σας και θα ορκιστείτε ότι τρώτε ένα τραβηγμένο χοιρινό σάντουιτς. Επιπλέον, μόλις κοπεί και τεμαχιστεί το jackfruit (πράγμα που μπορείτε να το κάνετε νωρίτερα), το όλο πράγμα συγκεντρώνεται σε περίπου 30 λεπτά.

Πάρτε τη συνταγή



η Νάταλι Πόρτμαν και ο σύζυγός της
πώς να μαγειρέψετε jackfruit jackfruit tacos με ψητό ανανά Φωτογραφία: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell

2. Jackfruit Tacos με ψητό ανανά

Η διακριτικά τροπική γεύση του jackfruit συνδυάζεται τέλεια με μια σάλτσα ανανά στη σχάρα. Συνδυάστε με τσιπς και γκουάκ και σχεδιάζεται το τελείως καλοκαιρινό σας πάρτι χωρίς κρέας.

Πάρτε τη συνταγή

πώς να μαγειρέψετε jackfruit Crispy Jackfruit Carnitas γλέντι στο σπίτι

3. Crispy Jackfruit Carnitas

Αυτές οι τραγανές, αλμυρές καρνίτες είναι ιδανικές για προετοιμασία γευμάτων. Κάντε μια μεγάλη παρτίδα την Κυριακή και προσθέστε τα σε tacos, burritos, enchiladas και αυγά ομελέτα όλη την εβδομάδα.

Πάρτε τη συνταγή

ποια φρούτα να τρώτε με άδειο στομάχι
πώς να μαγειρέψετε jackfruit Κορεατικά σάντουιτς μπάρμπεκιου Jackfruit Oh My Veggies

4. Κορεατικά σάντουιτς μπάρμπεκιου Jackfruit

Θα τρώγαμε σχεδόν οτιδήποτε ψιλοκομμένο με αυτή τη σάλτσα. Είναι λίγο γλυκό, λίγο πικάντικο και εντελώς νόστιμο. Η σαλάτα ταχίνι προσθέτει λίγη φρεσκάδα και τραγανότητα που χρειαζόμαστε, καθώς και μια απροσδόκητη γεύση ξηρού καρπού.

Πάρτε τη συνταγή



πώς να μαγειρέψετε Σάντουιτς με σαλάτα κοτόπουλου Jackfruit Καταριέστε καλά λαχανικά

5. Σάντουιτς με σαλάτα κοτόπουλου Jackfruit

Αυτό το γρήγορο μεσημεριανό έχει όλα όσα αγαπάμε στη σαλάτα κοτόπουλου: τραγανό σέλινο, γλυκά σταφύλια και άφθονα καρύδια. Μια δόση καρυκευμάτων για πουλερικά κάνει το jackfruit να έχει γεύση σαν το αληθινό, αλλά στην πραγματικότητα είναι εντελώς vegan.

Πάρτε τη συνταγή

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 15 ιδέες για δείπνο που θα λατρέψουν ακόμα και τα σαρκοφάγα

Το Ωροσκόπιο Σας Για Αύριο

Δημοφιλείς Αναρτήσεις