Το Chow chow, γνωστό και ως chocho ή chayote squash, δεν είναι απλώς μια λιχουδιά στην ινδική κουζίνα. Υπάρχει ένας καλός λόγος που αυτό ήταν μέρος της βασικής μας διατροφής – μπορεί να υπερηφανεύεται για μια ολόκληρη γκάμα διατροφικών και πλεονεκτημάτων για την υγεία.
Για αρχή, το chow chow περιέχει απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνη C, την οποία το σώμα δεν δημιουργεί από μόνο του και πρέπει να βασίζεται σε εξωτερικές πηγές. Περιέχει επίσης φυλλικό οξύ (το οποίο είναι εξαιρετικό για την κυτταρική διαίρεση και για τις έγκυες γυναίκες), βιταμίνη Β6 και βιταμίνη Κ. Μέταλλα όπως κάλιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρος και χαλκός βρίσκονται επίσης σε αυτό το σκουός.
Το Chow Chow είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, κρατώντας μακριά τη φλεγμονή και παθήσεις όπως καρκίνους και πόνους στις αρθρώσεις. Η κερσετίνη, η μυρικετίνη, το μορίν και η καμπφερόλη είναι τα αντιοξειδωτικά που βρέθηκαν. Όχι μόνο αποτρέπουν τη βλάβη που σχετίζεται με τα κύτταρα, αλλά επίσης αποτρέπουν την εμφάνιση διαβήτη τύπου 2 ελέγχοντας τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτό το σκουός είναι επίσης πλούσιο σε φυτικές ίνες, διατηρώντας το έντερο σας υγιές. Μπορεί να αποτρέψει τη λιπώδη νόσο του ήπατος, καθώς συνδέεται στενά με την υγεία του ήπατος.
Το Chow Chow μπορεί να μαγειρευτεί όπως ένα κανονικό λαχανικό - σοταρισμένο, ψητό, στον ατμό ή τηγανητό. Μπορεί επίσης να προστεθεί σε σούπες, σαλάτες και smoothies.
