Μερικές φθινοπωρινές παραδόσεις δεν παλιώνουν ποτέ: μαζεμα μήλων , τρώει ντόνατς μηλίτη και ψήσιμο πίτας . Αλλά όταν πρόκειται για τη ροή σας στο Instagram —και το μενού των κοκτέιλ σας— τα πράγματα πρόκειται να γίνουν ενδιαφέροντα. (Και δεν μιλάμε για PSL, υπόσχομαι.) Από το mezcal μέχρι το γάλα με σπόρους, εδώ είναι οι φθινοπωρινές τάσεις των τροφίμων που προβλέπουμε ότι θα κυριαρχήσουν το 2022.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ
Τι συνέβη με τους Dunkaroos—Και γιατί διακόπηκαν εξαρχής;
bhofack2/Getty Images1. Mezcal Cocktails
Μπορεί να έχετε ήδη παρατηρήσει mezcal εμφανίζεται στα μενού, αλλά προετοιμαστείτε για την επίσημη εξαγορά του. Ενώ έχει ήδη δει ανάπτυξη το 2022, Bloomberg προβλέπει ότι μέχρι το 2023 θα είναι το πιο αγορασμένο αλκοόλ στις ΗΠΑ, διώχνοντας την τεκίλα, το ουίσκι και ακόμη και τη βότκα. Το ποτό με βάση την αγαύη έχει προφανές εφαρμογές σε κορδόνια και παλόμα, αλλά είναι επίσης ένα εκπληκτικά ευέλικτο απόσταγμα να το έχετε στο ντουλάπι του μπαρ σας για τα πάντα, από νεγκρόνι μέχρι σπρίτς. Επιπλέον, οι καπνιστές νότες ταιριάζουν στον ουρανό με κλασικές φθινοπωρινές γεύσεις όπως μήλα και κανέλα.
Με2. ‘swicy’ Γεύσεις
Καλοκαίρι 2022 είδε την άνοδο των συνδυασμών γλυκών και πικάντικων γεύσεων (γνωστός και ως 'swicy') και δεν δείχνουν σημάδια να εγκαταλείπουν. Το ζεύγος είναι παντού - η συνεργασία της Maille και του Mike's Hot Honey Honey Dijon , Sweet Hot Mister Mustard , και ακόμα γλυκούς και πικάντικους ηλιόσπορους .
Φεράρα3. Chewy Candy
«Είναι η εποχή για όλα τα γλυκά, ξινά και σίγουρα θα σαπίσουν τα δόντια σας (παιδιά μας κάπως). Σύμφωνα με Ειδήσεις Επιχειρήσεων Τροφίμων , η μαστιχωτή καραμέλα αντιπροσώπευε το 50 τοις εκατό όλων των πωλήσεων μη σοκολάτας το 2021 και η κατηγορία είναι έτοιμη να αυξηθεί ακόμη περισσότερο εάν η συστοιχία εμφανίζεται στο Έκθεση Γλυκών & Σνακ είναι οποιοσδήποτε δείκτης. Ψάξτε για νέες λιχουδιές στα ράφια, όπως το SweeTarts Gummies Splitz (τσίκλες με στρώσεις, με γεύση φρούτων με γλυκιά και ξινή πλευρά) και Nerds Very Berry Gummy Clusters (βασικά, μικρά κομμάτια σχοινιού Nerds σε μείγμα με γεύση μούρων). Αυτά τα χρόνια Απόκριες καραμέλα θα είναι Καλός .
Maria Korneeva/Getty Images4. Χορτοφαγική και Vegan Μαγειρική
Οι καινοτομίες που βασίζονται στα φυτά θα συνεχίσουν να αυξάνονται στα ύψη (σκεφτείτε τα θαλασσινά με βάση τα φυτά, όπως ο τόνος), αλλά προβλέπουμε ότι ακόμη και οι πιο ένθερμοι σαρκοφάγοι μάγειρες στο σπίτι θα ενσωματώσουν περισσότερα χορτοφαγικά και vegan γεύματα στην εναλλαγή τους. Με την αύξηση του πληθωρισμού προκαλώντας στα ύψη τις τιμές των τροφίμων , μάξιμουμ με λαχανικά και γεμίζοντας τροφές χωρίς κρέας (όπως ζυμαρικά ) θα είναι ένας εύκολος τρόπος για να μειώσετε τα έξοδα παντοπωλείου. Είναι αλήθεια ότι τα γαλακτοκομικά και τα προϊόντα κρέατος έχουν σημειώσει τις μεγαλύτερες αυξήσεις στις τιμές αφού απαιτούν περισσότερο χρόνο, ανθρώπους και πόρους για την παραγωγή τους.
ma-no/Getty Images5. Μανιταρομανία
Στις αρχές του 2022, Οι Νιου Γιορκ Ταιμς ονόμασε τα μανιτάρια το «συστατικό της χρονιάς», αλλά ποιος θα μπορούσε να προβλέψει ότι οι ταπεινοί μύκητες θα σφετεριστούν ακόμη και το κουνουπίδι; (Φθείρων: Κάναμε .) Η τάση κερδίζει μόνο ατμό—σύμφωνα με Bloomberg , ένας λόγος είναι ότι ένα υγρό, υγρό ελατήριο στο Βορειοδυτικό Ειρηνικό έχει κάνει δημοφιλείς ποικιλίες όπως το πορτσίνι πιο διαθέσιμες και λιγότερο ακριβές από το συνηθισμένο, αψηφώντας τα προβλήματα της εφοδιαστικής αλυσίδας που έχουμε δει με άλλα συστατικά. Ποικιλίες όπως το Lion’s Mane και το Flower Shiitake εμφανίζονται στα μενού εστιατορίων στις Η.Π.Α.
Πέρα από τις μαγειρικές εφαρμογές, ορισμένα αντισυμβατικά ζευγάρια είναι ομοιόμορφα σερβίροντας ψυχεδελικά μανιτάρια στους γάμους τους , καθώς η ψιλοκυβίνη μικροδοσολογίας συνεχίζει να κερδίζει την προσοχή στο επιστημονική κοινότητα και πέρα.
Κουτιά6. Γάλα με σπόρους
Μόλις το γάλα βρώμης κατέλαβε τους διαδρόμους, νομίσαμε ότι ο διαγωνισμός για το γάλα 'it' είχε τελειώσει. Όχι έτσι, προφανώς. Στο φετινό Fancy Food Show στη Νέα Υόρκη, σπόρος Τα milks έκαναν το ντεμπούτο τους. Ελπίδα και Σουσάμι Το γάλα σουσαμιού διαθέτει επιπλέον πρωτεΐνη και Κουτιά Το γάλα ηλιόσπορου του είναι χωρίς γαλακτοκομικά, γλουτένη, ξηρούς καρπούς και σόγια. Και οι δύο μάρκες λένε ότι είναι πιο βιώσιμα από άλλα εναλλακτικά γάλατα (οι σπόροι σουσαμιού είναι ανθεκτικοί στα παράσιτα και απαιτούν λιγότερο νερό, ενώ οι ηλιόσποροι προσελκύουν επικονιαστές και είναι ανθεκτικά στην ξηρασία).
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ6 TikTok Food Trends που θα δοκιμάσαμε εντελώς (και 3 θα παραλείπαμε)
Η Katherine Gillen είναι συγγραφέας, προγραμματίστρια συνταγών και στυλίστρια τροφίμων με πτυχίο στις μαγειρικές τέχνες και επαγγελματική εμπειρία σε εστιατόρια της Νέας Υόρκης. Συνήθιζε να κερνάει γλυκά με ζάχαρη σε μια κουζίνα ζαχαροπλαστικής, αλλά τώρα είναι μανιώδης οικιακή μαγείρισσα και φανατική αρτοποιός.
λεία και μεταξένια μαλλιά στο σπίτι
